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诗文 蒜泥蒸鲈鱼片
释义
蒜泥蒸鲈鱼片的做法
“三条海鲈鱼到今天总算全消灭了。三个不同的口味,都很美,主要是鱼够鲜,调料只是起到画龙点睛的作用。”

食材明细

主料
  • 海鲈鱼 一条
辅料
  • 青葱丝 少许
  • 蒜头 五小粒
配料
  • 少许
  • 白酒 少许
  • 蒸鱼豉油 一汤匙
  • 料酒 一汤匙
  • 黑糊椒粉 少许
  • 蒜香 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

蒜泥蒸鲈鱼片的做法步骤

  • 蒜泥蒸鲈鱼片的做法步骤:1
    1
    海鲈鱼一条
  • 蒜泥蒸鲈鱼片的做法步骤:2
    2
    用刀斜切下两片鱼肉,并将鱼肉上的少许鱼刺挑掉。
  • 蒜泥蒸鲈鱼片的做法步骤:3
    3
    鱼片斜切成四段
  • 蒜泥蒸鲈鱼片的做法步骤:4
    4
    加少许盐和白酒、黑糊椒粉腌半小时。
  • 蒜泥蒸鲈鱼片的做法步骤:5
    5
    腌好的鱼片
  • 蒜泥蒸鲈鱼片的做法步骤:6
    6
    剥五粒蒜头
  • 蒜泥蒸鲈鱼片的做法步骤:7
    7
    剁碎
  • 蒜泥蒸鲈鱼片的做法步骤:8
    8
    蒜泥加蒸鱼鼓油加料酒拌匀。
  • 蒜泥蒸鲈鱼片的做法步骤:9
    9
    把鱼肉摆在盘子里。
  • 蒜泥蒸鲈鱼片的做法步骤:10
    10
    把调好的蒜泥汁浇在鱼肉上。
  • 蒜泥蒸鲈鱼片的做法步骤:11
    11
    锅内水烧开后,鱼肉上锅蒸,开大火蒸五分钟就可关火。
  • 蒜泥蒸鲈鱼片的做法步骤:12
    12
    再淋上滚烫的热油,撒上葱丝就可上桌了。

小窍门

做这道菜蒜泥要加够才香,也可换成别的鱼肉,这样做的鱼肉保留原味还有蒜香,很鲜美。腌鱼时不要多加盐,只需要一点点就够了,不然蒸时再加鼓油会太咸。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/11 22:43:40