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诗文 猴头菇扒油菜心
释义
猴头菇扒油菜心的做法

食材明细

主料
  • 猴头菇 50克
  • 油菜心 200克
辅料
  • 史云生上汤 适量
配料
  • 鸡精 适量
  • 淀粉 适量
  • 葱姜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

猴头菇扒油菜心的做法步骤

  • 猴头菇扒油菜心的做法步骤：1
    1
    准备好食材。
  • 猴头菇扒油菜心的做法步骤：2
    2
    猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
  • 猴头菇扒油菜心的做法步骤：3
    3
    泡发好后挤去水分。
  • 猴头菇扒油菜心的做法步骤：4
    4
    加入史云生上汤，没过猴头菇。
  • 猴头菇扒油菜心的做法步骤：5
    5
    上蒸锅蒸制1小时。
  • 猴头菇扒油菜心的做法步骤：6
    6
    把猴头菇捞出挤干，撕成小朵。用水淀粉上浆。
  • 猴头菇扒油菜心的做法步骤：7
    7
    把葱姜切碎。
  • 猴头菇扒油菜心的做法步骤：8
    8
    油菜摘洗干净。
  • 猴头菇扒油菜心的做法步骤：9
    9
    锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。
  • 猴头菇扒油菜心的做法步骤：10
    10
    下入油菜焯水。
  • 猴头菇扒油菜心的做法步骤：11
    11
    焯水丢掉油菜沥干水分，码放在盘中。
  • 猴头菇扒油菜心的做法步骤：12
    12
    再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。
  • 猴头菇扒油菜心的做法步骤：13
    13
    另起锅，注入油爆香葱姜碎。入猴头菇及蒸猴头菇的汤。
  • 猴头菇扒油菜心的做法步骤：14
    14
    小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味。
  • 猴头菇扒油菜心的做法步骤：15
    15
    将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。

小窍门

泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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更新时间：2026/7/12 0:53:19