“今天这款海绵蛋糕，非常简单，唯一需要费点时间是全蛋的打发，海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细致松软，但另有一番风味，加入蔓越莓干和葡萄干的点缀，非常的松软香甜好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤
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1准备好材料。 -
2准备一个大一点盆，装入40度的热水，打蛋盆一次倒入糖，坐在热水盆里。 -
3启动打蛋器，前3分钟不停地打，打至全蛋颜色渐变浅。 -
4继续打，将鸡蛋打发至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出纹路时。 -
5过筛的低粉分次倒入搅拌好的面糊中。 -
6用橡皮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊与面粉完全混合均匀，不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡，在翻拌的面糊里，倒入食用油，继续翻拌均匀。 -
7在烤盘里铺上油纸，将面糊倒入抹平，放入前震两下，把面糊里大的气泡震出。 -
8烤前在面粉糊中均匀地撒上蔓越莓干和葡萄干。 -
9放入预热好的烤箱里，180度烤18分钟，烤至表面金黄。 -
10出炉倒扣在网架上，撕走油纸，放凉切块食用
小窍门
1.全蛋打发，要比打发蛋白难一些，时间要长一点。所以，全蛋打发在40度左右比较容易打发，所以，打蛋的时候要坐在热水上打啦。
2.此蛋糕如果翻拌得不好，很容易消泡，做出来的蛋糕就不够松软。所以面糊不要画圈搅拌，一定要从底部向上翻拌。
3.倒入黄油后，要特别小心地数次翻拌，才能让油与面糊完全混合均匀，不要画圈搅拌。
4.海绵蛋糕不要烤太长时间，否则蛋糕口感会干。
2.此蛋糕如果翻拌得不好，很容易消泡，做出来的蛋糕就不够松软。所以面糊不要画圈搅拌，一定要从底部向上翻拌。
3.倒入黄油后，要特别小心地数次翻拌，才能让油与面糊完全混合均匀，不要画圈搅拌。
4.海绵蛋糕不要烤太长时间，否则蛋糕口感会干。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
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