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诗文 麻酱茄子
释义
麻酱茄子的做法
“在网上看到许多麻酱茄子的做法是蒸的,今天我为大家带来的麻酱茄子是烧出来的,希望大家喜欢。”

食材明细

主料
  • 鲜茄子 两根
辅料
  • 莴笋叶 几片
配料
  • 芝麻酱 一勺
  • 香醋 少许
  • 适量
  • 玉米油 一些
  • 蒜茉 少许
  • 蜂蜜 少许
  • 老抽 少许
  • 清淡 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

麻酱茄子的做法步骤

  • 麻酱茄子的做法步骤:1
    1
    将鲜茄子去皮用清水洗净。
  • 麻酱茄子的做法步骤:2
    2
    用刀将茄子切成小块用盐水浸泡半小时(去除茄子的异味)
  • 麻酱茄子的做法步骤:3
    3
    调碗汁,适量凉白开(有高汤更好),加入一勺芝麻酱、少许盐、少许香醋、蜂蜜少许、老抽一些。把莴笋叶和蒜洗净切碎备用。
  • 麻酱茄子的做法步骤:4
    4
    将泡好的茄子再次用清水洗一次,去掉表面多余的盐份。炒锅坐火倒入玉米油爆香蒜茉(油可以倒多一些),加入刚洗好的茄子进行翻炒。
  • 麻酱茄子的做法步骤:5
    5
    待锅内的茄子炒到变软变小大概八成熟后,倒入调好的碗汁迅速翻炒数下后关小火闷上两三分钟。
  • 麻酱茄子的做法步骤:6
    6
    待锅内快干水时,加入切好的莴笋叶(主要是为了好看,大家也可以用葱花或者别的绿色蔬菜代替,因为碗汁我用的是蜂蜜,所以没用小葱)快速翻炒数下起锅即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 16:23:38