“匹萨饼为什么能受到世界各地的人们追捧呢？欧美国家不用多说，很简单对于他们来说匹萨饼有很高的热量，很甜，西方人对于食物本身能够给他们带来多少卡路里是有他们的标准的，其次上面的配菜可以根据自己的喜好任意安排，比较符合西方人自由的性格趋向，在一个就是奶酪对于西方人来说是不可缺少的美味，最后就是这个美食制作速度快，方便，符合欧美人的快速生活节奏。可对于中国人来说，尤其是80、90后的人，可能都是从一部经典动画片《忍者神龟》中知晓的。每集都会看到拉斐尔、达芬奇、米开朗基罗、爱因斯坦、争抢匹萨饼。反正也不知道他们吃的是什么，也没地方买去。90年代初好像北京有一家必胜客，前去购买的人非常多。后来全国各地都有了匹萨饼店，也有国人自己开的。
上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。区别匹萨饼的好坏是它的风味，但区别它做工是否道地，就要取决于它的韧性。做工地道的匹萨饼，面饼外皮用意大利话说就不叫皮了，叫做皇冠。这种皇冠比较轻，相当薄，看起来像简单的煎饼。饼底一定要每天现做。做饼底的面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，再选用内含10多种成分的专用酵母进行发酵，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂，一般就是马苏里拉奶酪，靠制后回拉出丝来。当然也有其他品牌及口味的奶酪。我觉得匹萨饼最重要的就是味道，奶酪的味道、洋葱的味道、番茄酱的味道，这三个味道是匹萨饼最重要的味道，其余的配菜可以更改，这三个味道应该做的尽量准确一些。自己做的匹萨我尽量去选购较准确的调味品，就是马苏里拉奶酪、紫皮洋葱、还有亨氏出的番茄酱这个番茄酱是我做匹萨饼以来味道最准确的酱料，别的国内产的番茄酱都不好使。有了这三个调味品，做匹萨就会很愉快，因为好吃呵呵。什么美食都一样主要还是味道，味道准确，那肯定就是好吃。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
意大利披萨饼的做法步骤
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1发面，我为了省事，用的是面包机发面。 -
2这是炒制酱料的原材料 -
3开始炒酱。首先现在平底锅里放点橄榄油，再加入一块黄油，用橄榄油溶化黄油。 -
4放入大蒜、洋葱呛锅炒出香味。 -
5倒入番茄酱，记住一定要用亨氏的番茄酱，别的酱做出来的味道有点差。在此步里最好放入一点番茄一起炒，我家没有番茄了就没放，放入番茄的酱炒出来更好吃。 -
6放入香菇，翻炒均匀，酱就算炒好了。 -
7接下来开始做饼皮。首先在烤盘上抹上黄油，这样做出的饼皮才脆。 -
8把发好的面团按在烤盘上。 -
9用手扩散式的按平，用牙签扎几个气孔，这样好熟。 -
10把西红柿片，马苏里拉奶酪，炒的酱料，再来点鲜虾统统码在饼坯上放进烤箱烤，210度10-15分钟，烤之前先把烤箱预热5分钟啊。 -
11成品 -
12成品 -
13成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
主食
烘焙
家常菜