“我很喜欢吃面食，但在发面这块还从来没用过酵母发面。以前都是用的老面没用过酵母，在咨询淡老师后自己也开始试着用酵母发面。做完后发现酵母发面的时间要比用老面快，而且蒸出来的馒头也比较喧软，个人觉得味道没有老面做出来的好吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
菜卷子的做法步骤
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1酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面 -
2揉成面团放置温暖的地方饧发2小时 -
3这是发好的面，不像用老面发的那样酸味重 -
4再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面团，放一旁再次饧发 -
5白菜洗净切碎，放少许盐杀出水分 -
6将白菜挤干水分备用 -
7将面团再次揉光滑后用擀面杖擀成面皮 -
8再涂抹一层植物油 -
9将白菜均匀的铺满面皮 -
10从一头卷起 -
11卷成长条状 -
12用刀切成小段 -
13锅中坐水，间隔的摆入菜卷子 -
14盖盖，大火烧开锅转中小火蒸20分钟即可
小窍门
1白菜要挤出水分再用否则蒸出来的卷子就不好看也影响口感
2卷子入锅要间隔开
3关火后焖两三分钟后再出锅，以防卷子遇冷后回塌
2卷子入锅要间隔开
3关火后焖两三分钟后再出锅，以防卷子遇冷后回塌
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
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秋季食谱