“以前做菜总是要考虑他们的口味，今天做到只考虑自己口味的菜，最后没想到还是我的小人儿获福了，一下子吃了三片多的糖醋大排下去
我不是食肉控，但绝对抵抗不了甜食。以前炒菜我只懂得用盐和味精当调料，但是自从吃了婆婆做的菜之后，我发现婆婆做的菜真的是一绝，也发现原来糖也是美食中重要的调料之一。然后今天的这个糖醋大排就是利用糖调出的鲜滋味，我相信它绝对是食肉族和喜甜族的大爱哦~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
糖醋大排的做法步骤
-
1准备材料。 -
2把大腿肉根据顺方向切成大排状。 -
3将大排放在碗里先加入白砂糖搅拌均匀。 -
4加入陈醋 -
5再加入味极鲜酱油搅拌均匀，腌制30分钟。 -
6加入淀粉，将大排抓均匀。 -
7准备好油锅，放入大排。 -
8大火炸至两面金黄，捞出备用。（注意火要大一些，高温锁住水分，千万不可以用小火久炸，否则大排水分炸干了口感就老了） -
9炒锅里加少许油，放入葱白炒香。 -
10加入高仔辣椒酱炒出油。 -
11水淀粉勾薄芡，煮开。 -
12倒入大排迅速翻炒均匀即可。
小窍门
小贴士：
1.糖一定要先加才能锁住甜味。
2.炸大排时火一定要大，大排才会外酥内嫩。
3.如果不勾薄芡，直接加入高仔辣椒酱翻炒也很好吃。
1.糖一定要先加才能锁住甜味。
2.炸大排时火一定要大，大排才会外酥内嫩。
3.如果不勾薄芡，直接加入高仔辣椒酱翻炒也很好吃。
使用的厨具：炒锅
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