食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1鲜鱼（我用的鲤鱼）分档取料。 -
2鱼肉片成片。 -
3加入盐，鸡精，料酒，白糖码味后，下入鸡蛋液，粉芡上浆。 -
4酸菜用水泡一下，切成寸段 -
5锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味。 -
6放入鱼头鱼骨煸炒，兑入适量水，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。 -
7锅放火上，添入适量油，三成油温时下入腌好的鱼片滑散，捞出沥净油。 -
8炒锅上火，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。 -
9放入酸菜炒透。 -
10兑入鱼汤大火烧开后加入盐，鸡精，白糖定好味。（盐酌情放，酸菜和豆瓣酱都有盐了）。 -
11下入鱼片烧开，盛入盆内。 -
12另起锅，添入少许油，下入干辣椒（干辣椒可提前用水泡一下，不容易糊），川花椒炒出香味。 -
13浇在菜上即可。 -
14成品图 -
15成品图 -
16成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
儿童
老人
朋友聚餐
贵州菜
夏季食谱
晚餐
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- 酒酿圆子
- 韭菜花素炒白带鱼
- 轻乳酪蛋糕
- 玉米冬菇饺子
- 洋葱炒肉
- 冬瓜菊
- 五香果鱼
- 糟鹅掌鸭信
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- 梦回宫保鸡
- 蒸饺
- 荠菜春卷
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- 如意鸡髓笋
- 香橙紫薯吐司
- 最爱咕噜肉
- 一品罗汉
- ill afford
- ill afford to do
- ill-assorted
- ill at ease
- ill-at-ease
- I'll be damned!"
- I'll be damned if
- I'll be darned!"
- I'll be darned if
- I'll be seeing you
- I'll bet
- ill-bred
- ill-conceived
- ill-considered
- ill-defined
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