食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1鲜鱼（我用的鲤鱼）分档取料。 -
2鱼肉片成片。 -
3加入盐，鸡精，料酒，白糖码味后，下入鸡蛋液，粉芡上浆。 -
4酸菜用水泡一下，切成寸段 -
5锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味。 -
6放入鱼头鱼骨煸炒，兑入适量水，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。 -
7锅放火上，添入适量油，三成油温时下入腌好的鱼片滑散，捞出沥净油。 -
8炒锅上火，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。 -
9放入酸菜炒透。 -
10兑入鱼汤大火烧开后加入盐，鸡精，白糖定好味。（盐酌情放，酸菜和豆瓣酱都有盐了）。 -
11下入鱼片烧开，盛入盆内。 -
12另起锅，添入少许油，下入干辣椒（干辣椒可提前用水泡一下，不容易糊），川花椒炒出香味。 -
13浇在菜上即可。 -
14成品图 -
15成品图 -
16成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
儿童
老人
朋友聚餐
贵州菜
夏季食谱
晚餐
- 豇豆炒肉丝
- 初秋润肺不能错过的一道汤——【莲子猪肚汤】
- 异国风味虾
- 宫保鸡丁
- 秋葵小炒
- 鱿鱼浇西兰花
- 吃的就是原味鲜——虾爬子
- 糯米藕
- 花蛤蜊
- 三彩饼干
- 鱼香茄子
- 【夏日的清凉---客浦ICE1510 冰淇淋机】----蓝莓果粒冰淇淋
- 盐水虾
- 豆干萝卜粒
- 香酥海鱼
- 家常蒜茄子
- 【剁椒蒸金针菇】十分钟打造美味快手菜
- 没有蛋黄的冰激凌和小兔冰棍－口感超细腻，没有冰渣
- 香甜芝麻糖饼
- 杏鲍菇炒茄丝
- 酱腌黄瓜
- 酸奶蛋糕
- 手工揉面－毛毛虫面包－直接法
- 蛋炒韭菜
- 新手做面包的秘籍
- 忠什么诚什么的成语
- 忠什么谠什么的成语
- 忠什么贯什么的成语
- 忠什么违什么的成语
- 忠什么逆什么的成语
- 忠什么避什么的成语
- 忠什么长什么的成语
- 忠信乐易
- 忠信什么什么的成语
- 忠厚什么什么的成语
- 忠厚长者
- 忠君什么什么的成语
- 忠君报国
- 忠君爱国
- 忠告什么什么的成语
- 朝天宫追和乔太宰诸名贤韵（明·黎民表）
- 朝天宫（清·张深）
- 朝天岭（宋·宋祁）
- 朝天岭（明·杨慎）
- 朝天峡（清·王士禛）
- 朝天峡（清·费密）
- 朝天峡（清·黄琮）
- 朝天曲 立冬（明·黄淮）
- 朝天李（宋·刘才邵）
- 朝天李（宋·许及之）
- 朝天歌送周长史考满（明·解缙）
- 朝天石（明·梁有年）
- 朝天菊（宋·洪迈）
- 朝天行赠王固山裕公入觐还粤见过（明·成鹫）
- 朝天行（宋·梅尧臣）
- 小波数值方法及应用
- 多源信息密度集结算子理论及应用
- 装配式梁桥设计
- 中医脾胃病学(第2版)(精)
- 光电二极管及其放大电路设计
- 三角级数研究中的单调性条件--发展和应用
- 华北灌溉农业与地下水适应性研究(精)
- 无线网络基础控制(影印版)/国外电子信息精品著作
- 基于硅技术24GHz汽车雷达微波电路(影印版)/国外电子信息精品著作
- 纳米科学与技术大全(3纳米结构表面导读版)(精)
- 乳品安全与质量控制
- 纳米科学与技术大全(4纳米加工和器件导读版)(精)
- 中国真菌志(第40卷斑痣盘菌目)(精)
- 真核微生物(导读版)(精)/微生物学百科全书精编
- 医学科研中的统计方法(第4版)