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诗文 蜜汁叉烧
释义
蜜汁叉烧的做法
“蜜汁叉烧肉是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。是广式烧腊中的经典,很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感,做好它的秘诀就是第一选好肉,紫菜选用的是排骨肉,烤好后会发现肉里有絮状脂肪的,个人觉得带点儿肥的肉吃起来口感非常好,纯瘦肉会有点儿偏柴;第二选好酱,选择口感好、色泽好的李锦记叉烧酱就是成功了一半;最后要注意多刷蜜汁,这样成品更油亮美观,还有要注意冷却了再切片装盘,热的时候切肉是散的,不成形。”

食材明细

主料
  • 排骨肉 250克
  • 料酒 1茶匙
辅料
  • 李锦记叉烧酱 2大茶匙
  • 蜜糖 1茶匙
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

蜜汁叉烧的做法步骤

  • 蜜汁叉烧的做法步骤:1
    1
    排骨肉洗净,切成大块。可以是拳头大小的块,也可以是猪肉条,都随意,取来一个大点的容器,装入食材及配料
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:2
    2
    加入的叉烧酱,再点一点料酒,蜜糖,姜粉(可省略),鱼露(可省略),搅拌均匀。酱料里不要加水,然后盖上盖子,放入冰箱冷藏腌渍1天左右。腌渍的时间最好长一点,太短了就不太入味了~
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:3
    3
    把腌渍好的肉取出,放在烤箱中层,记得在烤盘上铺上锡纸,烤箱预热至200度,将肉块放在烤盘上,刷上一层叉烧酱,烤10-15分钟,然后将肉块翻面,再刷一次叉烧酱,再烤10-15分钟就好了。
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:4
    4
    烤好的叉烧肉放凉,然后就可以切开装盘了,一次可以多做些,放在保鲜盒里带给家人、朋友吃,也可以做成叉烧便当带到公司当午餐~~~~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/2/11 8:07:12