食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
烤酥肉龙的做法步骤
-
1准备材料 -
2将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍 -
3加上葱花和姜末 -
4用低粉和猪油和油酥 -
5和好备用 -
6部分水和猪油混合 -
7分次加入面粉 -
8混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟 -
9将水油皮和油酥平分成两份 -
10用水油皮包裹住油酥 -
11擀开 -
12折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟 -
13擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧 -
14两头收口儿 -
15刷蛋液，撒少许芝麻 -
16180度，中层，烤大约25-30分钟即可
小窍门
1、做酥皮得有耐心。
2、水油皮注意先用水和猪油，分次加面粉，最后用温水糅合的技巧。这样才有弹性。
3、面皮擀开的过程注意饧发，不能急躁。
4、和好的水油皮要盖湿布或保鲜膜，防止发干变硬。
2、水油皮注意先用水和猪油，分次加面粉，最后用温水糅合的技巧。这样才有弹性。
3、面皮擀开的过程注意饧发，不能急躁。
4、和好的水油皮要盖湿布或保鲜膜，防止发干变硬。
使用的厨具：电烤箱
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