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诗文 烤酥肉龙
释义
烤酥肉龙的做法

食材明细

主料
  • 水油皮：低筋粉 130克
  • 猪油 55克
  • 水 约45克
  • 油酥：低筋粉 110克
  • 猪肉馅 适量
辅料
  • 葱姜 适量
配料
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 五香粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 香油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

烤酥肉龙的做法步骤

  • 烤酥肉龙的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 烤酥肉龙的做法步骤：2
    2
    将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍
  • 烤酥肉龙的做法步骤：3
    3
    加上葱花和姜末
  • 烤酥肉龙的做法步骤：4
    4
    用低粉和猪油和油酥
  • 烤酥肉龙的做法步骤：5
    5
    和好备用
  • 烤酥肉龙的做法步骤：6
    6
    部分水和猪油混合
  • 烤酥肉龙的做法步骤：7
    7
    分次加入面粉
  • 烤酥肉龙的做法步骤：8
    8
    混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟
  • 烤酥肉龙的做法步骤：9
    9
    将水油皮和油酥平分成两份
  • 烤酥肉龙的做法步骤：10
    10
    用水油皮包裹住油酥
  • 烤酥肉龙的做法步骤：11
    11
    擀开
  • 烤酥肉龙的做法步骤：12
    12
    折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟
  • 烤酥肉龙的做法步骤：13
    13
    擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧
  • 烤酥肉龙的做法步骤：14
    14
    两头收口儿
  • 烤酥肉龙的做法步骤：15
    15
    刷蛋液，撒少许芝麻
  • 烤酥肉龙的做法步骤：16
    16
    180度，中层，烤大约25-30分钟即可

小窍门

1、做酥皮得有耐心。
2、水油皮注意先用水和猪油，分次加面粉，最后用温水糅合的技巧。这样才有弹性。
3、面皮擀开的过程注意饧发，不能急躁。
4、和好的水油皮要盖湿布或保鲜膜，防止发干变硬。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2025/12/25 3:23:38