网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 红烧鲤鱼
释义
红烧鲤鱼的做法
“鱼档的人说,您还是买草鱼吧,鲤鱼味太腥?然而,你在腌制的时候把土腥味处理掉了,做出来的鲤鱼就非常的好吃。”

食材明细

主料
  • 鲤鱼 1条
腌制香料
  • 花椒 1把
  • 八角 2粒
  • 桂皮 2粒
  • 草果 1颗
  • 丁香 1把
  • 陈皮 1撮
  • 粗盐粒 500克
料理佐料
  • 菜籽油 1勺
  • 适量
  • 小米椒 3粒
  • 食盐 半勺
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 适量
  • 蒜末 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧鲤鱼的做法步骤

  • 红烧鲤鱼的做法步骤:1
    1
    准备鲤鱼一条。将鱼内脏和血水以及鱼鳞鱼鳃都处理干净,用多重香料进行腌制。这一步很重要的唷。仔细看清楚了(提前制作椒盐:要用腌菜的粗盐粒倒入平底锅中,加香叶、花椒、八角、草果、桂皮、丁香和陈皮进行炒制,待粗盐粒炒黄之后盛出装袋,这样的椒盐可以腌制腊肉、腊肠都是上好的香料)。鲤鱼鱼背两面要用刀片出花刀片,用做好的香料加料酒进行腌制,时间最短要用两个小时,最好是腌制一夜。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:2
    2
    取一个大盆加入淀粉加入清水进行充分的搅拌。然后,将鲤鱼放入盆中进行挂浆(如果,想要现吃现做的话,可以用湿淀粉液挂糊再在鱼背的两面拍上面粉,下油锅炸制金黄焦脆,进行糖醋浇汁)。因在大年期间,要预备着招待客人。所以,我采取了挂浆后进行油炸。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:3
    3
    炸制出锅后装入塑料袋放冰箱冷冻。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:4
    4
    这是从冰箱取出解冻的样子。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:5
    5
    准备葱姜蒜末。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:6
    6
    准备小米椒并切碎。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:7
    7
    起锅做油,待油烧热后爆香葱姜蒜末。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:8
    8
    下榨好的鲤鱼。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:9
    9
    倒入食醋和料酒。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:10
    10
    加入适量的水。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:11
    11
    加入淀粉液勾芡。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:12
    12
    出锅,撒上葱段切成的丝上桌。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 12:43:52