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诗文 香醉鹅肝配蚝油香醋汁
释义
香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法

食材明细

主料
  • 鹅肝 一个
  • 生姜 5片
  • 葱 2条
辅料
  • 蚝油 10克
  • 醋 30克
  • 白砂糖 3克
配料
  • 清水 20克
  • 高粱酒 10克
  • 花雕酒 35克
  • 吉利丁片 2片
  • 其他 口味
  • 调味 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香醉鹅肝的做法步骤

  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：1
    1
    鹅肝去掉表面的脏污及筋膜，切片，用清水冲洗干净，直至水变清澈。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：2
    2
    适量清水烧开，放入姜片葱鹅肝煮2左右分钟熄火（煮熟即可）。放入适量的旧庄蚝油和盐浸泡10分钟，尝下味道，适合自己口味即可。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：3
    3
    捞起鹅肝，沥干水。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：4
    4
    放入搅拌机中搅烂。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：5
    5
    搅好后再过一遍筛。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：6
    6
    放入模具中压实，盖好，放入冰箱冷藏半小时。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：7
    7
    混合清水高粱酒花雕酒，煮开熄火，放入泡软的吉利丁片搅至融化。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：8
    8
    倒入保鲜盒内，盖好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：9
    9
    锅烧热，倒入适量的油，烧热后，放入腐皮炸至金黄捞起待用。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：10
    10
    旧庄蚝油白砂糖保宁醋混均匀待用。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：11
    11
    炸腐皮放在碟子里，鹅肝脱模放在腐皮上，放上啫喱，浇上蚝油醋汁即可。

小窍门

鹅肝煮好后，过筛会使口感更细腻。
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更新时间：2026/7/27 5:30:17