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诗文
清蒸黄花鱼
释义
食材明细
主料
黄花鱼
500g
辅料
姜
10g
葱
10g
配料
盐
5g
生抽
15g
胡椒粉
1g
花生油
45g
咸鲜 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
清蒸黄花鱼的做法步骤
1
用筷子盛起鱼身,蒸制时受热更均匀,以便烹饪时更易熟。
2
把姜,葱切细丝备用。
3
在鱼身均匀地撒上盐、胡椒粉、15g的花生油,再在表面放上少许姜丝。
4
放入事先煮开的蒸锅中大火蒸制13分钟,掀开锅盖(用牙签或筷子戳鱼的中心骨干,看看是否还会渗血,如果还渗血就继续蒸制至全熟)。取出倒掉碟中大半水分,余留小半倒入碗中对15g的生抽备用。
5
热锅下油把30g的花生油大火迅速加热烧至8成热,把切好的姜丝和葱丝放到鱼身上直接把烧好的热油淋在姜葱丝上,最后淋上对好的酱油即可。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/26 14:53:43