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诗文 大白菜肉包子
释义
大白菜肉包子的做法
“上次做的大头菜肉包子,儿子很喜欢吃,一顿就吃了两个。昨天去菜市场买来的一颗大白菜还有猪肉,准备包白菜肉馅的包子,白菜含水量很大,一定要挤干水分,否则拌好的馅还会再出水的。我这次的白菜处理的不好,以至于出锅后的包子扁塌了。”

食材明细

主料
  • 面粉 300g
  • 白菜 500g
  • 猪肉 300g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒粉 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

大白菜肉包子的做法步骤

  • 大白菜肉包子的做法步骤:1
    1
    这是发好的面,用面碱和小苏打混合的水揉面至没有酸味
  • 大白菜肉包子的做法步骤:2
    2
    再加适量的干面粉揉成光滑的面团,放一旁饧发
  • 大白菜肉包子的做法步骤:3
    3
    猪肉剁成肉馅
  • 大白菜肉包子的做法步骤:4
    4
    葱姜切末
  • 大白菜肉包子的做法步骤:5
    5
    将所有调料一同放入肉馅里拌匀
  • 大白菜肉包子的做法步骤:6
    6
    白菜洗净切碎
  • 大白菜肉包子的做法步骤:7
    7
    用干净的纱布将白菜里的水分挤干
  • 大白菜肉包子的做法步骤:8
    8
    将白菜放入肉馅里拌匀
  • 大白菜肉包子的做法步骤:9
    9
    面团揉搓成长条状
  • 大白菜肉包子的做法步骤:10
    10
    再揪成稍大点的剂子
  • 大白菜肉包子的做法步骤:11
    11
    用擀面杖擀成面皮
  • 大白菜肉包子的做法步骤:12
    12
    取一面皮,放入适量的馅儿
  • 大白菜肉包子的做法步骤:13
    13
    从一端捏褶
  • 大白菜肉包子的做法步骤:14
    14
    最后捏成个包子
  • 大白菜肉包子的做法步骤:15
    15
    锅中坐水,将包子摆在帘子上,中间要留有空隙
  • 大白菜肉包子的做法步骤:16
    16
    盖盖,蒸15至20分钟即可出锅

小窍门

白菜的出水量很大,要挤干水分

拌馅儿时要始终顺一个方向搅拌
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   秋季食谱  
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更新时间:2025/3/14 18:41:53