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诗文 鲫鱼赤小豆节瓜汤
释义
鲫鱼赤小豆节瓜汤的做法
“一道营养美味,没有鱼的腥味,还有减肥功效而且老少咸宜的靓汤。
赤小豆含有皂草甙物质,具有通便、利尿和消肿的作用,还含蛋白质,碳水化合物,粗纤维4,钙,铁,还有磷,维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。可以清血、消除内脏疲劳,对肥胖者,心脏病和肾脏病患者都非常有益。
鲫鱼所含的蛋白质质优、容易消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好营养,还有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘和糖尿病有很好的滋补食疗作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用。
节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
赤小豆的豆香可以完美去掉鲫鱼的腥味.”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 500g
  • 赤小豆 80g
  • 节瓜 400g
辅料
  • 3-5片
  • 料酒 少许
配料
  • 少许
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

鲫鱼赤小豆节瓜汤的做法步骤

  • 鲫鱼赤小豆节瓜汤的做法步骤:1
    1
    赤小豆提前30分钟温水泡起,煲的时候才容易。
  • 鲫鱼赤小豆节瓜汤的做法步骤:2
    2
    鲫鱼洗净血水,把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净,腹内黑色和鱼肚那些黑色用刀刮干净,这步对去腥很重要。
  • 鲫鱼赤小豆节瓜汤的做法步骤:3
    3
    节瓜切成3*3cm左右块状,姜切片备用
  • 鲫鱼赤小豆节瓜汤的做法步骤:4
    4
    整个过程中关键就是煎鱼。起油锅,油热时先放姜,煎至姜变干,把鲫鱼放入锅中(先中等火量,后小火慢煎),待鱼身两面变黄时,烹入料酒(米酒也可),马上盖锅闷10几秒,让酒香味去除鱼腥味。
  • 鲫鱼赤小豆节瓜汤的做法步骤:5
    5
    加入凉水1500克,放入已经泡好的赤小豆。大火烧开后(此时可以放入节瓜了)改用小火慢慢熬(大概用2个小时左右)。
  • 鲫鱼赤小豆节瓜汤的做法步骤:6
    6
    我这次是大火烧开后转到多功能电饭锅的,用煲汤功能设定2小时。
  • 鲫鱼赤小豆节瓜汤的做法步骤:7
    7
    关火前放入一点盐,鱼汤做好之后,趁热喝,鱼我一般都不要的了。

小窍门

挑选鲫鱼的注意事项:必须用活鲫鱼;鲫鱼最好是四至五寸长短。节瓜用嫩瓜,嫩瓜肉质柔滑、清淡。赤小豆不是红豆,赤小豆比红豆细长点。
使用的厨具:电饭煲、不粘锅
所属分类: 汤类   汤羹   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/11 20:38:45