“偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。中秋节的餐桌上又怎么没有鱼呢，于是就做条红烧鱼，这鱼是在超市里买的速冻鱼，没有鱼头，不过吃起来还是很鲜美的”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧偏口鱼的做法步骤
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1偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，撒少许盐腌渍10分左右 -
2葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮 -
3在鱼的身上拍少许面粉 -
4油热后再放入鱼 -
5煎至两面金黄 -
6放入步骤2中所有干调 -
7倒入适量料酒 -
8倒入酱油 -
9撒适量花椒粉 -
10一勺白糖 -
11再倒入适量醋炒匀 -
12倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右 -
13汤汁收干，放入少许盐和鸡精调味即可
小窍门
油要烧热再放入鱼煎炒，煎至一面定型后在翻面
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜