“一年一度的中秋节又来临了，
农历八月十五是我国的秋节。由于这一天居秋季之半，所以叫中秋节，民间俗称八月节。中秋节是我国仅次于春节的第二大节。中秋节，人们最主要的活动便是赏月和吃月饼了。俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”
赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。除此之外，中秋节各地还有各地的特色习俗。月饼也是各式各样。比如大家常吃的香甜软糯的广式月饼、层层软酥的苏式月饼、晶莹剔透的冰皮月饼。还有潮式、台式、港式、京式、徽式等等。月饼的馅心近年来也是花样百出啊！
我今年有幸连续放三天假，于是乎利用假期做点好吃的。刚好在菜场里买了紫薯，就做了这款既营养又美味的紫薯冰皮豆沙月饼。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
紫薯豆沙冰皮月饼的做法步骤
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1把紫薯洗净放微波笼中高火10分钟蒸熟。 -
2蒸熟的紫薯剥去皮，按压成紫薯泥。 -
3趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。 -
4趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。（即糕粉） -
5再加入适量的白糖（量可以根据自己的喜好加）。 -
6揉搓均匀成紫薯面团。盖上盖子醒面5分钟。 -
7这个空档把从超市买来的豆沙馅取出，加入适量的糕粉揉搓至不粘手为宜 -
8把豆沙馅和紫薯面团分别分成5个小剂。紫薯皮约28克/个，豆沙馅约23克/个。做好后揉圆置盘中待用。 -
9另取少许糕粉，加入适量的开水和橄榄油搅拌均匀。 -
10揉成软硬适中的面团待用。 -
11取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。 -
12逐渐向上推，收口。 -
13最后包裹成圆形。 -
14先用一块白色冰皮放入模具，做好花，再把做好的紫薯月饼球放入。 -
15然后放在撒过糕粉的台面上把模具倒过来。 -
16轻压推出月饼即成。
小窍门
1、饼皮不必太薄。因为是事先炒熟的糯米粉，韧劲小，所以太薄容易开裂。
2、做好的月饼放入冷藏室冷藏一小时，口感会更好。
3、我蒸的紫薯、炒好的现成的糕粉较多，所以用量以做月饼的实际用量为准。
2、做好的月饼放入冷藏室冷藏一小时，口感会更好。
3、我蒸的紫薯、炒好的现成的糕粉较多，所以用量以做月饼的实际用量为准。
使用的厨具：炒锅
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秋季食谱