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诗文 酱油海陆炒饭
释义
酱油海陆炒饭的做法
“昨天在家正在准备月饼,这不朋友来了,啥也没有准备的,只能从冰箱里找些存货,正好还有些米饭,好吃又快速的炒饭,蔬菜+肉+饭齐全~”

食材明细

主料
  • 米饭 500g
辅料
  • 白菜叶 4片
  • 玫瑰露腊肠 80g
  • 西葫芦 80g
  • 豆腐丝 40g
  • 大虾 40g
  • 鸡蛋 4个
  • 猪肉馅儿 50g
  • 青辣椒 10g
  • 大蒜 2粒
配料
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 白糖 少许
  • 生抽 少许
  • 食用油 适量
  • 咸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

酱油海陆炒饭的做法步骤

  • 酱油海陆炒饭的做法步骤:1
    1
    已经是加工好的材料图片了。米饭装出来一碗,量有点多。
  • 2
    鸡蛋是已经炒好的,热锅,高温油的时候下入鸡蛋液,边倒边搅拌,这样出来的鸡蛋颗粒小。或者事后用铲子压碎也是可以的。没有放盐,之后会有总的调味,炒之前放盐会加重口味,可以放点点的鸡精及白糖。
  • 3
    肉馅儿,用些许的料酒,白糖,干淀粉,生抽腌制片刻,可以更好地入味。想要颜色好看的话,可以加入老抽,但是不要多,否则会咸,颜色发黑。虾用了四个,去皮,虾线,切丁。
  • 4
    腊肠是甜的,所以在炒饭过程中不要再放糖了。再次,腊肠有些腻,可以先炒,小火,煸油。这样出来的味道有甜又有肉香。
  • 5
    放大蒜末。一般的顺序为肉,菜,饭。因为我提前把肉馅儿炒好了,直接放的豆腐丝,之后是虾,白菜,米饭,西葫芦,青椒。放白菜的时候稍微加点盐,这样可以出水,方便米饭吸收。
  • 酱油海陆炒饭的做法步骤:6
    6
    最后放青椒是因为,青椒炒老了不好吃,放的太靠前,绵软掉了。之后加老抽,鸡精,还有盐。出锅。完成图,找点东西搭配下。

小窍门

米饭比较吃油,如果使用的不粘锅的话,那最好,要是其他的,可是适量的中途加油,如比较有经验,可以酌量。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/16 6:47:26