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诗文 腊味鸟巢
释义
腊味鸟巢的做法
“起这个名原不是我的本意,是后来办好盘放上草垫,透过镜头看菜时的突发奇想,虽然刀工和造型都有待提高,但自己还是为这个小创意心里有些许窃喜。
说说这个菜,其实是我偷师办公楼食堂“吉家客”来的,那是一家中式的自助式餐馆,菜一条长龙式的排着,半自助式的打菜。虽说这个菜亚硝酸盐含量挺高,但还是抵不住它油滋蹭亮的外表和咸鲜适口的美味,每次打菜时服务员总手抖抖的生怕打多了亏本,今天总算可以在家里一饱口福了,诺妈我爱吃多少打多少~~”

食材明细

主料
  • 腊鸡腿 1只
  • 咸蛋黄腊肉盏 1个
辅料
  • 毛豆 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

腊味鸟巢的做法步骤

  • 腊味鸟巢的做法步骤:1
    1
    辣鸡腿清水漂洗数次,横着剁成块;
  • 腊味鸟巢的做法步骤:2
    2
    毛豆焯水2分钟左右,保持翠绿断生即可;
  • 腊味鸟巢的做法步骤:3
    3
    把毛豆放在碗底,腊货抹上些许料酒,大火蒸15分钟左右;
  • 腊味鸟巢的做法步骤:4
    4
    摆盘,淋上碗底的汤汁即可。

小窍门

喜欢这个菜,其实我真正馋涎的不是主角腊货而是配角的毛豆,夹起一颗,嫩绿脆爽,饱含浸透油汁的腊香,美味不在肉而在豆也。
使用的厨具:汤锅、蒸锅
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更新时间:2025/3/16 9:22:57