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诗文 爆炒鸡胗
释义
爆炒鸡胗的做法

食材明细

主料
  • 鸡胗 500g
辅料
  • 尖椒 1个
  • 红椒 半个
  • 黄椒 半个
配料
  • 小干辣椒圈 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 花椒面 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 色拉油 适量
  • 八角 2个
  • 味精 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

爆炒鸡胗的做法步骤

  • 爆炒鸡胗的做法步骤:1
    1
    新鲜的鸡胗切成十字花刀
  • 爆炒鸡胗的做法步骤:2
    2
    青、红、黄椒(我这里切的黄色的可不是彩椒哦,嘻嘻,市场没有,恰巧遇到这个东东——柿子,哈哈,柿子留皮,半个配色)、葱、姜、蒜切片备用
  • 爆炒鸡胗的做法步骤:3
    3
    锅中烧开水,大火氽烫烧开,鸡胗全部变色,全部没有红色后捞出,放入冷水中,冲一下
  • 爆炒鸡胗的做法步骤:4
    4
    冲水后装盘控水
  • 爆炒鸡胗的做法步骤:5
    5
    锅中放油,放入姜片、花椒炒香后放入小干椒圈(依个人口味可不加)微炒,加入青红椒,葱蒜片,放入花椒面
  • 爆炒鸡胗的做法步骤:6
    6
    放入鸡胗,大火爆炒(鸡胗炒的时间要短,长了会老),加入生抽、料酒、盐、味精、放入黄色的柿子(因为是柿子,所以不能与青红椒一起炒)快速翻炒,淋明油出锅。
  • 爆炒鸡胗的做法步骤:7
    7
    成品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐  
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更新时间:2025/3/10 12:39:09