食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
爆炒鸡胗的做法步骤
-
1新鲜的鸡胗切成十字花刀 -
2青、红、黄椒（我这里切的黄色的可不是彩椒哦，嘻嘻，市场没有，恰巧遇到这个东东——柿子，哈哈，柿子留皮，半个配色）、葱、姜、蒜切片备用 -
3锅中烧开水，大火氽烫烧开，鸡胗全部变色，全部没有红色后捞出，放入冷水中，冲一下 -
4冲水后装盘控水 -
5锅中放油，放入姜片、花椒炒香后放入小干椒圈（依个人口味可不加）微炒，加入青红椒，葱蒜片，放入花椒面 -
6放入鸡胗，大火爆炒（鸡胗炒的时间要短，长了会老），加入生抽、料酒、盐、味精、放入黄色的柿子（因为是柿子，所以不能与青红椒一起炒）快速翻炒，淋明油出锅。 -
7成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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