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诗文 家常炖鲢鱼
释义
家常炖鲢鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲢鱼 1000g
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 香菜 20g
  • 泡红椒 20g
配料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 糖 适量
  • 醋 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

家常炖鲢鱼的做法步骤

  • 家常炖鲢鱼的做法步骤：1
    1
    鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
  • 家常炖鲢鱼的做法步骤：2
    2
    用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
  • 家常炖鲢鱼的做法步骤：3
    3
    葱姜切好备用。
  • 家常炖鲢鱼的做法步骤：4
    4
    锅中倒入适量油，烧热。
  • 家常炖鲢鱼的做法步骤：5
    5
    用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
  • 家常炖鲢鱼的做法步骤：6
    6
    等到一面定型后翻到另一面。
  • 家常炖鲢鱼的做法步骤：7
    7
    两面呈现金黄色即可。
  • 家常炖鲢鱼的做法步骤：8
    8
    倒入适量酱油。
  • 家常炖鲢鱼的做法步骤：9
    9
    加入醋和料酒。
  • 家常炖鲢鱼的做法步骤：10
    10
    往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
  • 家常炖鲢鱼的做法步骤：11
    11
    加入适量白糖和盐调匀。
  • 家常炖鲢鱼的做法步骤：12
    12
    放入切好的葱和姜。
  • 家常炖鲢鱼的做法步骤：13
    13
    盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
  • 家常炖鲢鱼的做法步骤：14
    14
    出锅撒上香菜和泡红椒即可。

小窍门

1.可以在炸的时候裹些淀粉，味道也很好。
2.鱼要事先腌一会，会很好入味。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/7 8:00:13