“北方这边吃豆腐卷是很多的，对于自己来说，隔几天不吃就会馋得慌，以为美食上会有，结果一搜还没有这样的，所以就做一个吧，以前都是妈妈和面擀皮，我调馅，这次自己一手全包了，所以卖相不好，而且擀皮的水平实在是拿不出手，大家将就看看吧，但是味道很不错，而且营养也全。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆腐卷的做法步骤
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1准备材料，猪头稍微带点肥的味道会更好，白菜用中间的芯。 -
2虾皮没有一起拍，补上一张 -
3面粉加水，弄成面团，裹上保鲜膜，醒二十分钟。 -
4猪肉剁成肉泥，葱姜切末，白菜心切末。 -
5猪肉剁成肉泥，葱姜切末，白菜心切末。 -
6豆腐放水中煮一下，然后切丁备用。 -
7先将葱姜末倒入肉泥中拌匀，加入花生油，生抽，盐，味精。 -
8然后放入虾皮拌匀，再加入白菜心，最后放入豆腐，馅就调好了。 -
9将醒好的面擀成皮，水平不到家，弄不出圆形的。 -
10将调好的馅均匀的铺在面皮上。 -
11然后从边开始卷起来 -
12全部卷起 -
13用刀切开 -
14上锅蒸十五分钟即可 -
15成品图放一张。 -
16再来一张特写，有肉有菜有虾皮，营养全覆盖了啊，哈哈。
小窍门
1豆腐放水里煮煮，防止切是会切碎，调馅最后拌入豆腐时，尽量轻点不要把豆腐拌碎。
2因为放入虾皮，所以不用放入太多的盐。
3面要软硬适中，不要太软，也不要太硬，这个我总是把我不好的。
2因为放入虾皮，所以不用放入太多的盐。
3面要软硬适中，不要太软，也不要太硬，这个我总是把我不好的。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
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