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诗文
红烧狮子头
释义
食材明细
主料
猪肉馅
适量
辅料
香菇丁
适量
馒头碎渣
适量
配料
味精
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
白胡椒粉
适量
八角一颗
适量
葱姜蒜
适量
原味 口味
炖 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
红烧狮子头的做法步骤
1
取少许肉末搅成肉馅
2
将肉馅中放入香菇丁,馒头碎屑(我用的是馕)
3
然后填作料:白胡椒粉,料酒,盐,味精,酱油(生抽,老抽,海鲜抽),葱姜蒜进行搅拌。
4
3搅拌均匀后,腌制30分钟
5
接着继续搅拌,一直搅拌至肉馅带劲儿(顺一个方向进行搅拌)
6
5揉成肉丸,放入油锅中炸到7份熟(肉馅太稀,加淀粉可;肉馅太稠,加水)
7
揉成肉丸,放入油锅中炸到7份熟(肉馅太稀,加淀粉可;肉馅太稠,加水)
8
炸至7分熟后,捞出,控油
9
锅中留下少许油,然后油热后。加入花椒进行爆香
10
有香味出来时,可以将花椒捞出。再放入葱姜蒜和一颗八角进行煸炒
11
然后倒入肉丸,加水至刚好没过肉丸
12
向水中加入葱片和姜片,加料酒,酱油,糖,等作料
13
开成大火,待水沸腾时,转成小火,继续炖。大约15分钟后,根据咸淡进行放盐调味。这时可以投入几片青菜叶子
14
待青菜熟后,加入适量味精后,出锅。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/23 19:15:22