食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧狮子头的做法步骤
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1取少许肉末搅成肉馅
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2将肉馅中放入香菇丁，馒头碎屑（我用的是馕）
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3然后填作料：白胡椒粉，料酒，盐，味精，酱油（生抽，老抽，海鲜抽），葱姜蒜进行搅拌。
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43搅拌均匀后，腌制30分钟
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5接着继续搅拌，一直搅拌至肉馅带劲儿（顺一个方向进行搅拌）
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65揉成肉丸，放入油锅中炸到7份熟（肉馅太稀，加淀粉可；肉馅太稠，加水）
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7揉成肉丸，放入油锅中炸到7份熟（肉馅太稀，加淀粉可；肉馅太稠，加水）
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8炸至7分熟后，捞出，控油
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9锅中留下少许油，然后油热后。加入花椒进行爆香
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10有香味出来时，可以将花椒捞出。再放入葱姜蒜和一颗八角进行煸炒
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11然后倒入肉丸，加水至刚好没过肉丸
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12向水中加入葱片和姜片，加料酒，酱油，糖，等作料
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13开成大火，待水沸腾时，转成小火，继续炖。大约15分钟后，根据咸淡进行放盐调味。这时可以投入几片青菜叶子
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14待青菜熟后，加入适量味精后，出锅。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
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