“正在减肥的我，决定发掘下素食美味。
记得前几年，姥姥家胡同口的一个小馆子里，有一道馅合子超级美味。每次路过总要点一个打包带走，吼吼~~现在那个有记忆的小馆子没了，香喷喷的馅盒子也没了。。。。。
于是放不下美味的我决定自己试一试，虽然没有馆子里做的好，但老妈说也有八分相似呢，评价很高哦，哈哈！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
小白菜馅合子的做法步骤
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1面粉用温水和成光滑的面团。面团要和的稍微软一些，但比烙饼面硬。 -
2准备馅料。小白菜洗净后，下入热水中焯一下。 -
3粉丝放在热水中泡软 -
4焯好的小白菜和泡好的粉丝，分别切碎放入盆中。再加入一小把虾皮。 -
5生姜切碎，放入馅料中 -
6放入一小勺盐，倒入少许香油，搅拌均匀 -
7把面团揉成长条形，用刀切成稍微大点的剂子。擀成一大一小两个圆形面片 -
8准备一个平点的盘子，擦干水份。撒上一点薄面。 -
9把大的圆形面片放上，面片要大于盘子 -
10把拌好馅料放上，尽量放在面片的中间，稍微用勺子按压一下。 -
11鸡蛋打散，慢慢倒在馅料的中间。我只倒了半个鸡蛋，感觉稍微有点少，建议用一个鸡蛋比较好。 -
12把小的圆形面片放上 -
13沿着盘子边，把两层面片按在一起，按实。同时将多余的面沿着盘子边缘撕下去。 -
14沿着盘子，把面皮边缘向里折成小花边。这样一个合子就做好了。 -
15平底锅内倒入少许油，过热后，轻轻把合子滑入锅中，中小火盖上盖子，2分钟后翻面将另一面烙成金黄色即可
小窍门
入锅前，可以稍微把合子的边缘稍微翘起一下，因为在按花边的过程中，可能会使面皮粘在盘子上
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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