白饭鱼冲洗一下沥干水，炒之前提前10分钟用盐腌一下。（真的很漂亮，没骗你吧？??）

鸡蛋打开倒进大碗里，加入鸡粉，少量盐，油，白胡椒粉，搅拌均匀。不粘锅热油，把白饭鱼先下锅翻炒一下，看到由透明变白色了，就把搅拌好的蛋浆倒入，看到底部开始凝固，用筷子顺着同一个方向转圈，带着熟鸡蛋走，蛋浆会继续流进锅里，继续凝固。一直到没有流动的蛋浆了，下点小油，关火，利用余温烘两分钟。

装盘，上桌，开吃。