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诗文 椰香卡仕达小面包
释义
椰香卡仕达小面包的做法

食材明细

主料
  • 高粉 210克
  • 低粉 56克
  • 奶粉 20克
  • 细砂糖 45克
  • 1/2小勺
  • 酵母 6克
  • 全蛋液 30克
  • 牛奶 85克
  • 汤种(100克水 20克高粉) 84克
  • 黄油 22克
辅料
  • 牛奶 200ML 50ML
  • 白砂糖 20克 20克
  • 香草精 1/2小勺
  • 蛋黄 1个
  • 玉米淀粉 10克
  • 低粉 15克
  • 黄油 10克
配料
  • 全蛋液 适量
  • 椰蓉 适量
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

椰香卡仕达小面包的做法步骤

  • 椰香卡仕达小面包的做法步骤:1
    1
    100克水加20克高粉,用小火加热不停搅拌,出现纹路的状态离火,封上保鲜膜,降至室温后使用。
  • 椰香卡仕达小面包的做法步骤:2
    2
    蛋黄加20克细砂糖用打蛋器打散备用。
  • 椰香卡仕达小面包的做法步骤:3
    3
    玉米淀粉和低粉混合过筛后,50ML牛奶倒入,搅拌均匀备。
  • 椰香卡仕达小面包的做法步骤:4
    4
    玉米淀粉,低粉和牛奶的混合物,倒入材料B的蛋黄液中,混合均匀。
  • 椰香卡仕达小面包的做法步骤:5
    5
    100ML牛奶加20克细砂糖和香草精一起入奶锅,小火加热至沸腾离火。
  • 椰香卡仕达小面包的做法步骤:6
    6
    再缓缓加入图4步所制作的混合液中,边倒边搅拌。
  • 椰香卡仕达小面包的做法步骤:7
    7
    将混合液再次过筛到奶锅。
  • 椰香卡仕达小面包的做法步骤:8
    8
    再次用小火加热,边煮边搅拌至浓稠状离火。立即加入10克黄油,搅拌至融化,即可
  • 椰香卡仕达小面包的做法步骤:9
    9
    趁热封上保鲜膜避免干燥,等完全凉了以后就可以使用了。
  • 椰香卡仕达小面包的做法步骤:10
    10
    将面团材料混合搅拌至扩展阶段。
  • 椰香卡仕达小面包的做法步骤:11
    11
    发2倍大。
  • 椰香卡仕达小面包的做法步骤:12
    12
    排气,分割8份,滚圆,松弛15分钟。
  • 椰香卡仕达小面包的做法步骤:13
    13
    将面团擀成圆饼状,包入适量的卡仕达蛋奶馅。
  • 椰香卡仕达小面包的做法步骤:14
    14
    收口捏紧,整成圆形,表面刷上一层清水或蛋液。
  • 椰香卡仕达小面包的做法步骤:15
    15
    再裹上一层椰蓉。
  • 椰香卡仕达小面包的做法步骤:16
    16
    摆入烤盘。
  • 椰香卡仕达小面包的做法步骤:17
    17
    最后发酵2倍大左右。中层,175度,16分钟。
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙   面包   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 19:20:39