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诗文
椰香卡仕达小面包
释义
食材明细
主料
高粉
210克
低粉
56克
奶粉
20克
细砂糖
45克
盐
1/2小勺
酵母
6克
全蛋液
30克
牛奶
85克
汤种(100克水 20克高粉)
84克
黄油
22克
辅料
牛奶
200ML 50ML
白砂糖
20克 20克
香草精
1/2小勺
蛋黄
1个
玉米淀粉
10克
低粉
15克
黄油
10克
配料
全蛋液
适量
椰蓉
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
椰香卡仕达小面包的做法步骤
1
100克水加20克高粉,用小火加热不停搅拌,出现纹路的状态离火,封上保鲜膜,降至室温后使用。
2
蛋黄加20克细砂糖用打蛋器打散备用。
3
玉米淀粉和低粉混合过筛后,50ML牛奶倒入,搅拌均匀备。
4
玉米淀粉,低粉和牛奶的混合物,倒入材料B的蛋黄液中,混合均匀。
5
100ML牛奶加20克细砂糖和香草精一起入奶锅,小火加热至沸腾离火。
6
再缓缓加入图4步所制作的混合液中,边倒边搅拌。
7
将混合液再次过筛到奶锅。
8
再次用小火加热,边煮边搅拌至浓稠状离火。立即加入10克黄油,搅拌至融化,即可
9
趁热封上保鲜膜避免干燥,等完全凉了以后就可以使用了。
10
将面团材料混合搅拌至扩展阶段。
11
发2倍大。
12
排气,分割8份,滚圆,松弛15分钟。
13
将面团擀成圆饼状,包入适量的卡仕达蛋奶馅。
14
收口捏紧,整成圆形,表面刷上一层清水或蛋液。
15
再裹上一层椰蓉。
16
摆入烤盘。
17
最后发酵2倍大左右。中层,175度,16分钟。
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙 面包 早餐 下午茶
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更新时间:2026/1/14 16:00:09