“说起这个荷叶，其实早些去诺宝奶奶家的时候就摘了些拿回来，就准备着诺宝生日大餐上派用场的，可惜没怎么晒干隔天就发黄坏了~~只能又想得万能的淘宝了，一搜还真有（现在真的相信：只有你想不到没有淘宝上搜不到的东东了）。迅速败了十来张，想想肯定能用很久，没想才一个月就只剩一张了，谁叫这个荷叶糯米肉这么受我们家的欢迎呢O(∩_∩)O~
早前端午的时候我用粽叶也做个这个菜，棕香和荷香你更偏爱哪个呢，要不都试试~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
荷香糯米肉的做法步骤
-
11、热锅坐油，放姜加肉稍加煸炒； -
22、加入砂糖、老抽、生抽煸炒至上色； -
33、锅中加水没过肉，加少许醋； -
44、干香菇、花生洗净后倒入， -
55、加盖大火烧开后转小火炖煮至汤汁基本收干，加适量盐、鸡精调味； -
66、将炖煮好的肉及汤汁一起到人浸泡好的糯米中，加2汤勺老抽一起拌匀； -
77、荷叶洗净后铺在蒸格上，放入拌匀的糯米肉 -
88、两层折叠包好（我用两张是因为怕漏出汤汁）； -
99、加盖上锅大火蒸60分钟以上（中途要加水别烧干了）。
小窍门
1、这里做的是一个20多里面的蒸笼的量，够5-6人用餐，三口之家可减半；
2、干香菇可不提前浸泡，这样可以收进汤汁更美味；
3、尽量糯米放在下面肉放上面，这样糯米会比较入味；
4、如采用肋排来做，拌糯米时可加适量的油，这样糯米的口感会更好些。
2、干香菇可不提前浸泡，这样可以收进汤汁更美味；
3、尽量糯米放在下面肉放上面，这样糯米会比较入味；
4、如采用肋排来做，拌糯米时可加适量的油，这样糯米的口感会更好些。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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