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诗文 糖醋香脆骨
释义
糖醋香脆骨的做法

食材明细

主料
  • 去膘猪脆骨 400g
辅料
  • 小苏打 一小勺
  • 一大勺
  • 生抽 一勺
  • 料酒 适量
  • 花椒粉 一小勺
  • 老抽 小半勺
  • 甜面酱 一大勺
  • 冰糖 一大块
  • 适量
  • 适量
  • 八角 一只
  • 香叶 一片
  • 干红椒 数只
  • 味极鲜 适量
  • 酸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

糖醋香脆骨的做法步骤

  • 糖醋香脆骨的做法步骤:1
    1
    大润发购回的去膘猪脆骨,洗净,泡去血水
  • 糖醋香脆骨的做法步骤:2
    2
    切成小方块
  • 糖醋香脆骨的做法步骤:3
    3
    装料理袋,放小苏打醋生抽料酒花椒粉腌制两小时以上
  • 糖醋香脆骨的做法步骤:4
    4
    平底锅涂薄薄一层油,小火慢煎,煎出脆骨中的水分
  • 糖醋香脆骨的做法步骤:5
    5
    我一般都盖盖子煎20-25分钟,煎出水分和油分,这样口感既有咬劲又不会太柴
  • 糖醋香脆骨的做法步骤:6
    6
    换一口大锅,连肉带汤汁倒入
  • 糖醋香脆骨的做法步骤:7
    7
    用老抽甜面酱醋冰糖料酒葱姜八角香叶干椒调成糖醋料
  • 糖醋香脆骨的做法步骤:8
    8
    倒进锅中,大火煮开,转小火焖25-30分钟
  • 糖醋香脆骨的做法步骤:9
    9
    大火收个汤
  • 糖醋香脆骨的做法步骤:10
    10
    滴几滴味极鲜,撒上葱花

小窍门

以前烧糖醋类的都会加一勺老抽上色,这次用甜面酱试了下,口感居然不错,只是我心虚怕不上色,又加了小半勺老抽,后来发现是画蛇添足了,罪过,罪过
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/14 20:51:29