食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆沙蛋黄月饼的做法步骤
-
1准备好材料 -
2先把糖浆碱水混合拌匀，然后筛入面粉 -
3拌匀后放置醒1个小时 -
4准备馅料，我的蛋黄是放四分之一的，馅一共是30克，皮是20克 -
5蛋黄抱进豆沙滚圆 -
6饼皮20克，馅料30克 -
7摊开饼皮 -
8放入馅料，用虎口和大拇指向上推饼皮 -
9一点一点向上推 -
10包好后放入烤盘，饼胚上面傻点面粉 -
11用模具压好月饼 -
12用模具压好月饼 -
13全部做好后，烤箱预热200度，入烤箱前子啊月饼胚上面刷层水 -
14200烤制10分钟后取出，稍微晾凉后刷层蛋液，再次160度烤制20分钟至月饼上色 -
15烤制完成，晾凉后常温密封至回油！我这个是2天回油，这个具体看情况而定，有点1天，有的1个星期，回油后冰箱冷藏保存，注意：馅料有加蛋黄的保存时间短一些，一般3-4天就要吃完，纯豆沙的可以放1个星期都可以！
小窍门
月饼面团揉好后是很柔软的，跟耳坠子一样
包月饼粘手的时候用手蘸点面粉就不会粘了
包月饼粘手的时候用手蘸点面粉就不会粘了
使用的厨具：电烤箱
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