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诗文 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风
释义
最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法
“快被气疯的筒子们可以试试烫面气疯,组织细腻,蛋糕体坚挺有弹性.其实这个配方还可以做一样东西,且听下回分解.这里给的都是一个鸡蛋的量,想做几个鸡蛋的材料加倍就行了.”

食材明细

食材 A
  • 牛奶 12克
  • 色拉油 12克
食材 B
  • 低筋面粉 25克
  • 澄粉 5克
食材 C
  • 蛋黄 1个
  • 砂糖 7克
  • 香草精 数滴
食材 D
  • 蛋白 1个
  • 细砂糖 17克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

烫面戚风的做法步骤

  • 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法步骤:1
    1
    将材料a倒入小锅里加热至65度左右时关火(微微烫手).
  • 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法步骤:2
    2
    材料b筛入65度的材料a中
  • 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀成面团状(此时面团光滑不粘锅)
  • 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法步骤:4
    4
    在面团里加入材料c拌匀成面糊
  • 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法步骤:5
    5
    将材料d里的蛋白分次加糖打至干性发泡
  • 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法步骤:6
    6
    取少部分打发蛋白加入蛋黄糊里,略微搅拌
  • 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法步骤:7
    7
    把搅拌好的步骤6倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀上下翻拌均匀
  • 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法步骤:8
    8
    搅拌好的面糊很稠,倒入模具普通的小蛋糕烤约180度15分钟,如果是寸蛋糕155度,30分钟左右(视情况而定)
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 19:43:13