食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
卤鸡爪的做法步骤
-
1鸡爪收拾干净,剁掉趾甲,用沸水焯一下 -
2盛出用凉水泡十分钟 -
3然后沥干备用 -
4生抽,料酒一勺,蚝油2勺用来腌制鸡爪(因为生抽与蚝油带有咸味,所以腌制的量根据自己所用鸡爪的多少适当增加与减少) -
5把鸡爪放大碗内,用上面3种调味料将其腌制半小时左右 -
6干辣椒,桂皮,八角与姜片洗干净备用 -
7煮锅里放冷水,将姜片桂皮辣椒与八角放进去 -
8然后煮开,让它继续把香料的香味给煮出来,同时按自己的口味加点盐 -
9现在来炒糖色.炒锅里放油,将适量白糖放进去小火炒到起泡泡 -
10然后加适量冷水继续炒一会儿就行 -
11将炒好的糖色倒入煮锅内 -
12当煮锅内汤汁颜色变成黄红色时,关火 -
13然后把腌制好的鸡爪放进去盖上盖子,焖半小时左右就可以了(切记要关火哦),不然鸡爪的皮会煮掉很难看的,嘿嘿 -
14装盘
小窍门
做这道菜要用到两种锅的
使用的厨具：煮锅、炒锅
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