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诗文 红烧肉
释义
红烧肉的做法
“红烧肉之前做过很多次了,但是每次的颜色都不是很好,这次试着换了一种方法,果然比以前做的都要好,简单介绍给大家~~~”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
辅料
  • 枸杞 适量
  • 丁香 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
配料
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 适量
  • 其他 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉切块、洗净、冷水浸泡,再冲洗一次,冷水下肉煮开(多些水),撇去浮沫;
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    将肉盛出;
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    锅中汤留下备用;
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    锅中倒油,烧热后加入白糖,炒至金黄略显粘稠,倒入焯好的五花肉,加老抽,炒至均匀着色,加入生抽、枸杞、花椒、大料、丁香、桂皮、香叶、葱、姜、蒜,继续炒至色泽稍深;
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    倒入刚刚留下的焯肉水,大火烧开后转小火,慢炖50分钟左右,加盐,大火炖10分钟,直至汤汁收紧即可。
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    成品
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    成品

小窍门

焯肉的汤要保证干净、清亮,务必去除浮沫等杂物,炖肉加入时温度不能过低。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   冬季食谱  
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更新时间:2025/3/11 20:34:50