食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
宫保鸡丁的做法步骤
-
1超市买的袋装净鸡胸肉两块切丁放入适量料酒腌制半小时左右 -
2黄瓜半根切丁备用 -
3胡萝卜半根切丁备用 -
4炒熟的花生米小半碗 -
5葱姜切小丁块备用 -
6干辣椒剪成小段备用 -
7生抽(或者少量老抽)，糖，醋，料酒各一勺加入半勺淀粉少许食盐和水调成调料汁备用。我这次调料汁加了一点点的花椒油进去。感觉味道还不错。 -
8主料及配料准备完毕准备下锅 -
9国内下足量的豆油放入切好的鸡丁翻炒 -
10炒至鸡丁变色即可，如果喜欢干干的感觉可以过油炸或者小火多炒一会儿。将炒至约八成熟的鸡丁先盛出来放盘中备用。 -
11将辣椒段小火爆香放入葱姜丁爆香 -
12放入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒约五分钟。 -
13胡萝卜丁黄瓜丁炒软后放入之前炒至八成熟的鸡丁。继续翻炒均匀。 -
14放入之前备好的花生米翻炒均匀，后放入调配好的调料汁翻炒到出现粘稠感。根据口味淋入花椒油调味后出锅即可。 -
15成品出锅装盘香喷喷
小窍门
1.我这次选的是净鸡胸肉，其实用鸡腿肉去骨可能嚼劲更好。
2.加入花椒油味道麻辣，如果跟我一样喜欢麻辣味道的，有纯正味道的麻油淋入少许感觉会更好。
3.在调料汁中加入少量的老抽颜色会更加红亮更好看。
2.加入花椒油味道麻辣，如果跟我一样喜欢麻辣味道的，有纯正味道的麻油淋入少许感觉会更好。
3.在调料汁中加入少量的老抽颜色会更加红亮更好看。
使用的厨具：炒锅
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