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诗文
宫保鸡丁
释义
食材明细
主料
鸡胸肉
两块
辅料
黄瓜
半根
胡萝卜
半根
花生米
适量
葱
约四厘米小段
姜
一小块
干辣椒
八个
配料
食盐
适量
料酒
适量
白糖
一汤勺
花椒油
一小勺
生抽
一汤勺
醋
一汤勺
淀粉
半汤勺
微辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
宫保鸡丁的做法步骤
1
超市买的袋装净鸡胸肉两块切丁放入适量料酒腌制半小时左右
2
黄瓜半根切丁备用
3
胡萝卜半根切丁备用
4
炒熟的花生米小半碗
5
葱姜切小丁块备用
6
干辣椒剪成小段备用
7
生抽(或者少量老抽),糖,醋,料酒各一勺加入半勺淀粉少许食盐和水调成调料汁备用。我这次调料汁加了一点点的花椒油进去。感觉味道还不错。
8
主料及配料准备完毕准备下锅
9
国内下足量的豆油放入切好的鸡丁翻炒
10
炒至鸡丁变色即可,如果喜欢干干的感觉可以过油炸或者小火多炒一会儿。将炒至约八成熟的鸡丁先盛出来放盘中备用。
11
将辣椒段小火爆香放入葱姜丁爆香
12
放入胡萝卜丁,黄瓜丁翻炒约五分钟。
13
胡萝卜丁黄瓜丁炒软后放入之前炒至八成熟的鸡丁。继续翻炒均匀。
14
放入之前备好的花生米翻炒均匀,后放入调配好的调料汁翻炒到出现粘稠感。根据口味淋入花椒油调味后出锅即可。
15
成品出锅装盘香喷喷
小窍门
1.我这次选的是净鸡胸肉,其实用鸡腿肉去骨可能嚼劲更好。
2.加入花椒油味道麻辣,如果跟我一样喜欢麻辣味道的,有纯正味道的麻油淋入少许感觉会更好。
3.在调料汁中加入少量的老抽颜色会更加红亮更好看。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 川菜 午餐 晚餐
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更新时间:2025/12/2 17:10:34