“食材：
鲜茄子500克，猪肉200克，青红辣椒适量，蒜片适量。
调料：
精盐，食用油，老抽，味精，调味鲜，
方法：
1、茄子切丁放进清水里浸泡半小时，秋天的茄子，切好用清水浸泡半个小时再炒。这样吃了不容易过敏，口感会更好，
2、将浸泡好的茄丁沥干水装碗中，
3、猪肉剁成肉泥，辣椒切丁，蒜切片。
4、烧汁：
锅里烧油，下入切好的辣椒丁和蒜片，
翻炒片刻，再放进剁好的肉泥，翻炒均匀，加入精盐，老抽，
再放适量的清水或高汤烧开，再调入调味鲜，味精。
5、另起锅，再烧油，下入泡好茄丁，
6、翻炒均匀，待茄丁稍熟时调入精盐炒匀，
7、再将炒好的汁倒时茄丁锅里，
8、再次烧开即成。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
肉末茄子的做法步骤
-
1鲜茄子500克， -
2茄子切丁放进清水里浸泡半小时，秋天的茄子，切好用清水浸泡半个小时再炒。这样吃了不容易过敏，口感会更好， -
3将浸泡好的茄丁沥干水装碗中， -
4猪肉剁成肉泥，辣椒切丁，蒜切片。 -
5锅里烧油，下入切好的辣椒丁和蒜片， -
6翻炒片刻，再放进剁好的肉泥， -
7翻炒均匀，加入精盐，老抽， -
8再放适量的清水或高汤烧开， -
9再调入调味鲜，味精。 -
10另起锅，再烧油，下入泡好茄丁， -
11翻炒均匀，待茄丁稍熟时调入精盐炒匀， -
12再将炒好的汁倒时茄丁锅里， -
13再次烧开即成。 -
14肉末茄子即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
宴客菜
午餐