“经典美味，拔丝地瓜，也叫拔丝白薯，这个季节开始，地瓜都是又甜又面了，很好吃，其实这道菜很简单，只是掌握好糖的火候就可以了，”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
拔丝地瓜的做法步骤
-
1大地瓜一个，洗干净，削皮 -
2绵白糖一小碗， -
3切成滚刀块 -
4锅烧油，7分热时放入地瓜，中火炸，地瓜不吸油，这点最好了，炸出来直接吃都不油不腻的， -
5地瓜炸到边角都硬了，颜色变成金黄，就熟了 -
6锅烧热油，比炒菜的量要少一点，油温热就可以放入白糖，炒，这时一定要小火，慢慢炒，最好用铁勺，滑圈的炒糖， -
7糖炒到粘稠，用勺子捞起来是红色时，就到火候了，因为糖热的比较快，这个步骤没办法边拍照边炒， -
8这时赶紧下入地瓜块，翻上个过，地瓜块均匀的沾上糖浆，赶快出锅， -
9来看看吧，因为是晚上，而且灯光暗，又着急拍照所有效果不好，但是趁热能拔出很长的丝，要趁热吃啊 -
10来个特写
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
素菜
家常菜
午餐
晚餐