诗文 | 紫金发糕 |
释义 |
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食材明细
紫金发糕的做法步骤
小窍门
1、南瓜面团比紫薯面团要稍大,这样才能包得住;
2、南瓜面片即包在外面的面片不要擀得过薄,否则发酵后顶部会变软、下滑,进而变薄,影响层次感; 3、双色面卷整个发酵、蒸熟再切块,形状、口感要比先切成馒头样再蒸的好。 看过很多人做的双色馒头,原理跟我这个类似,我也做过双色馒头。但感觉不如这种的更有型,这种的切面更整齐,且有发糕的松软口感。 4、我这个面量相对较大,用的大蒸锅,蒸了两屉。
使用的厨具:蒸锅
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