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诗文 苏式鲜肉月饼
释义
苏式鲜肉月饼的做法

食材明细

主料
  • 水油皮：普通面粉 100克
  • 水油皮：猪油 30克
  • 油酥：普通面粉 100克
  • 油酥：猪油 50克
  • 馅料：猪肉馅 200克
辅料
  • 水油皮：温水 50克
  • 馅料：熟白芝麻 10克
  • 馅料：清水 适量
配料
  • 水油皮：糖 5克
  • 水油皮：盐 5克
  • 馅料：盐 适量
  • 馅料：糖 适量
  • 馅料： 料酒 适量
  • 馅料：老抽 适量
  • 馅料：香油 适量
  • 馅料：白胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：1
    1
    将水油皮材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：2
    2
    将油酥材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：3
    3
    猪肉馅儿加盐，糖，料酒，老抽，蚝油，香油，白胡椒粉，和一点清水，撒上熟白芝麻。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：4
    4
    朝一个方向，搅拌至上劲。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：5
    5
    将水油皮分成就等的面团。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：6
    6
    将油酥分成均等的面团。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：7
    7
    取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：8
    8
    完全包入后收口朝下。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：9
    9
    按扁后擀成牛舌状。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：10
    10
    由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：11
    11
    取一个面团再次擀开。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：12
    12
    卷起后再盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：13
    13
    取一个面团擀成圆形，放上肉馅。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤：14
    14
    包好后轻轻按扁，均匀排入烤盘，180度烤10分钟，翻面烤10分钟，转190度，再翻面烤6分钟左右至表面微微上色即可。

小窍门

烘焙：180度烤10分钟，翻面烤10分钟，转190度，再翻面烤6分钟

份量：9个
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/7/10 7:50:03