“今年夏天又跟去年一样吃了不少虾子，趁着价格便宜，常常买来烧各种吃法的虾子，对虾子的偏爱也是格外的明显，今晚弄个香辣虾吃吃，辣的很过瘾，虾肉肥美香甜，吃的灰常滴嗨皮，只是吃完就觉得罪过啊，肥肉又开始猖狂咯。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣虾的做法步骤
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1所用到的食材：对虾半块藕半根黄瓜葱姜蒜干辣椒花椒杭椒 -
2葱切段，姜切片，蒜去皮洗净，杭椒斜切片，藕切片，黄瓜切条。 -
3锅里烧热油，油量比平时炒菜多些，把虾子放油里炸，约两分钟后虾皮变得很酥脆，捞出虾子，油留锅底待用。 -
4油锅里放入切好的藕片、黄瓜条，炸半分钟左右捞出控油。 -
5用炸过菜的油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒、杭椒，加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。 -
6放入炸过的虾子。 -
7放入炸好的黄瓜条、藕片。 -
8放料酒。 -
9放少许酱油。 -
10适量盐 -
11适量糖。 -
12少许胡椒粉。 -
13翻炒均匀，出锅。
小窍门
1炸虾子时要控干水分，最好油里稍微放一点点油，不然很容易炸锅，炸的时候可以稍微盖上锅盖防止被油溅到。
2黄瓜条和藕片都很好熟，没必要炸太久，不然就黄瓜和藕片就太软了，口感就差些。
3加些郫县豆瓣酱会超级香辣鲜香，很过瘾。
2黄瓜条和藕片都很好熟，没必要炸太久，不然就黄瓜和藕片就太软了，口感就差些。
3加些郫县豆瓣酱会超级香辣鲜香，很过瘾。
使用的厨具：炒锅
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