“食材|
红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个。
调料：
精盐，白糖，白酒，
方法：
1、蒜瓣去皮剁成蒜米。
2、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。
菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦。
3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。
4、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，
5、再加入白糖和高度白酒拌均匀，
6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里，
8、盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。
9、放阴凉处半个月开酝，随吃随取。”
食材明细
- 微辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
豆瓣酱的做法步骤
-
1大蒜瓣1斤， -
2蒜瓣去皮，凉干。 -
3拍成蒜米待用。 -
4红辣椒冼净凉干待用， -
5红辣椒剁成辣椒酱， -
6红辣椒剁成辣椒酱， -
7装入盆里， -
8剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐， -
9再加入白糖和高度白酒拌均匀， -
10拌均匀， -
11晒干的豆瓣酱5斤， -
12再把晒好的豆瓣酱倒在拌好的辣椒酱里拌匀。 -
13再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。 -
14盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。放阴凉处半个月开酝，随吃随取。
所属分类：
泡酱腌菜
自制酱料