“相传，杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后，曾一度失宠，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔尼疏，在百花亭独饮。不觉沉醉而哀怨自伤、后来，有四师受到这些事情的启发，创制了“贵妃鸡翅”一菜。此案是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。
此菜特点：质地柔糯，回味有葡萄酒的余香”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
贵妃鸡翅的做法步骤
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1将翅中洗净沥干水，打花刀备用。 -
2锅置火上6-7成热下入翅中炸至二面金黄，捞起。 -
3炸至金黄色的鸡翅。 -
4留底油，爆香姜丝、葱花。 -
5将鸡翅入锅翻炒，加盐。 -
6接着倒入葡萄酒（如果红酒糖分不大可加些冰糖） -
7加3勺番茄酱、一勺生抽，中火焖至入味，大火收汁，加鸡精即可。 -
8大火收汤汁关火即可。 -
9成品色泽诱人。