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诗文 厨房小白的鸡年菜:响油香葱鸡腿
释义
厨房小白的鸡年菜:响油香葱鸡腿 的做法
“这期来到了我们鸡年特别版食谱“如何做好七肯”的第三期,就针对厨房小白们推出一道又简单又美味,关键是看上去又大气的一道菜:响油香葱鸡腿。

之所以叫“响油”,就是热油浇在葱丝时发出的让人食指大动的响声!(请看以下视频)

https://v.qq.com/x/page/v0366ghy79m.html”

食材明细

主料
  • 鸡小腿 3个
  • 青葱 2根
辅料
  • 盐焗鸡 10克
  • 生油 3-4汤匙
  • 熟芝麻 适量
  • 豉油 适量
  • 葱香 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

响油香葱鸡腿 的做法步骤

  • 厨房小白的鸡年菜:响油香葱鸡腿 的做法步骤:1
    1
    将鸡腿用盐焗鸡粉涂抹均匀后,腌制过夜。如果没有盐焗鸡粉的朋友,可以用盐、胡椒、五香粉腌制。蒸盘内放入鸡腿和青葱的“损耗件”,隔水蒸17分钟,然后熄火,继续在锅内焖7分钟。
  • 厨房小白的鸡年菜:响油香葱鸡腿 的做法步骤:2
    2
    等待的同时,我们将葱切成丝(用葱刀效率更高)后,用冰水泡一下,这样的葱丝更容易起卷。
  • 厨房小白的鸡年菜:响油香葱鸡腿 的做法步骤:3
    3
    蒸好鸡腿后,盘下面的汁不要浪费,可以用来炒青菜-例如芦笋。
  • 厨房小白的鸡年菜:响油香葱鸡腿 的做法步骤:4
    4
    将鸡腿立马泡入冰水当中,直至温度恢复到室温。这里的冰水,建议用之前泡葱丝的冰水重复使用,在冷却的过程中鸡腿进一步吸收冰水里的葱香。
  • 厨房小白的鸡年菜:响油香葱鸡腿 的做法步骤:5
    5
    将鸡腿1分4装盘,撒上芝麻
  • 厨房小白的鸡年菜:响油香葱鸡腿 的做法步骤:6
    6
    铺上葱丝,最后如之前视频中一样浇上热油,就可以上菜了。可以在碟边倒些许酱油,以备一些口味重的朋友。
  • 厨房小白的鸡年菜:响油香葱鸡腿 的做法步骤:7
    7
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小窍门

1.配上米饭和用鸡汁煨的芦笋,这就是营养丰富的一顿饭了。

2.这到菜采用了和清蒸鱼的手法,利用热油浇在青葱时发出的香气和声音进一步刺激食客们的味觉。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 凉菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/10 16:53:23