“电压力锅版的巧克力蛋糕，看着不逊烤箱吧？吃起来相当松软呢。
个人感觉巧克力蛋糕做出来更易出彩，制作过程也不比一般蛋糕麻烦多少，无非是加些可可粉。也有人用溶化的巧克力做的。
这种可可粉在一般的烘焙小店（淘宝网或其实体店）都有卖的，而且是分装的小包装，不贵，用着很方便。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
巧克力蛋糕的做法步骤
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1蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以。 -
2蛋黄搅匀，拌入色拉油、牛奶，让三者充分融合。 -
3筛入三分之一左右的低筋面粉，用橡皮铲充分搅拌。 -
4加入一半的面粉后，将泡打粉、可可粉一次筛入。 -
5其余面粉再分二、三次筛入溶液中，每筛一次都用橡皮铲充分搅拌。 -
6蛋糊随着面粉、可可粉的不断加入会越来越稠，直至成为浓稠的浆糊样子。 -
7蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量的三分之一白糖，打发至初步发泡。 -
8再放入三分之一白糖，继续打发至蛋清类似奶油状的质感。 -
9最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清尖角直立。 -
10打蛋清的盆倒扣，里面的蛋清不会下滴、下滑。 -
11取小部分约三分之打发过的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀，之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中，充分拌匀。 -
12电压力锅内胆抹上一层食用油，将蛋糊慢慢倒入。将内胆在桌面轻轻震几下，震出大的气泡。上锅，按蛋糕键。 -
1330分钟后电压力锅自动鸣叫，将蛋糕倒扣在晾架上，晾透后切块。这个已经是晾凉后的正面照啦。 -
14可能是面糊过稠了些，底部稍有些粘锅。 -
15不过切开来还是相当正点的啊。 -
16远看是不是有点像那个名叫布朗尼的甜点？ -
17电压力锅版的巧克力蛋糕，口感相当的松软呢！ -
18拿到办公室当下午茶点，同事超赞啊！
小窍门
1、加入了可可粉的蛋糊会更加粘稠，一定要用抄底、划十字的手法充分搅拌，
不要划圈，免得面粉起筋。
2、电压力锅不用加压，也不用密封圈。我在使用中发现，去掉密封圈后，内胆
里面反而不易有水气。
不要划圈，免得面粉起筋。
2、电压力锅不用加压，也不用密封圈。我在使用中发现，去掉密封圈后，内胆
里面反而不易有水气。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
糕点
烘焙