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诗文
七夕巧果
释义
“七夕节快到了!在家做巧果。。”
食材明细
主料
特制小麦粉
适量
辅料
绵白糖
适量
饴糖
适量
芝麻仁
适量
嫩豆腐
适量
食盐
适量
植物油
适量
原味 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
七夕巧果的做法步骤
1
.水调面团调制:在绵白糖、饴糖、豆腐、精盐中加适量水充分搅拌,然后加入小麦粉、芝麻仁继续搅拌成水调面团,静置片刻,使面团处于松弛状态。面团调制时加水量要恰当,面团宜编硬一些,以便压制皮面。
2
.成型:将面团等分若干块,静置片刻(5分钟左右).可手工成型,也可机械成型。手工成型:案板上撒一些扑粉,用擀面杖(专用木棍)先将面团压扁。然后擀薄(约厚1毫米左右),横向整齐摺叠;摺叠宽度8厘米以内,约在4厘米处的中间从左到右直线开切一刀,再切段,每段宽3厘米以内。在每段摺叠连接处打刀眼(即面片中间切两条缝隙),筛去扑粉待油炸。机械成型:用轧皮机(皮子车)压薄成型。
3
油炸:油锅油温加热到175℃左右,先将生坯筛净扑粉,预防粉受高油温焦化而污染油质,影响制品色泽。再将生坯倒在笊篱中慢慢放入油锅;待浮上油面时,迅速用笊篱拨动生坯,并且不断翻身,待呈金黄色时,立即捞出油锅。
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更新时间:2025/6/2 13:47:53