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诗文 清炒莴笋叶
释义
清炒莴笋叶的做法

食材明细

主料
  • 莴笋叶 适量
辅料
  • 干辣椒 适量
  • 蒜头 适量
配料
  • 盐 适量
  • 味精 适量
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

清炒莴笋叶的做法步骤

  • 1
    莴笋叶码整齐，中间处一刀横切。
  • 2
    将蒜头捣成蒜泥（跑题：如果哪天有钱了，我才不会像暴发户那样弄一套红木家具显摆，就把双立人的厨房用具收编一套。那些用具只有你想不到的；当然也不会像那些厨具爱好者那样将世界上最炫的、最小众品牌、最奢侈的厨具私有化），干辣椒切成小段。
  • 3
    油入锅（油少许，小火），放入干辣椒、蒜泥爆香（低温爆香，干辣椒不会发黑、蒜泥不会发黄）。
  • 4
    放入莴笋叶（40秒后放盐），翻炒约1-2分钟（菜瘪了，菜叶似乎颜色变深，就好了）。5.放味精、起锅、装盘。

小窍门

1、非常简单的菜式，炒绿叶菜一定要大火快炒，炒至八、九成时就要关火，剩余一成熟由余热来完成。

2、也可以先把莴笋叶用热水焯制片刻，把水分挤干去掉苦味再炒，但鸟儿觉得那样营养会散失一些，就是要吃有一点清苦的菜青叶味，非常香呵呵！
所属分类： 素菜  
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更新时间：2026/7/26 10:45:56