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诗文
冬瓜火腿夹
释义
“冬瓜嫩滑,融入了火腿的脂感。
改良后加了香菜,汤汁更加鲜美。”
食材明细
主料
冬瓜
400克
火腿
100克
辅料
盐
适量
生粉
1菜匙
香菜
1根
高汤
2汤匙
鸡精
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
冬瓜火腿夹的做法步骤
1
将冬瓜去皮和瓜瓤,同香菜洗净。
2
将冬瓜切成厚片,香菜切细沫。
3
将厚冬瓜片剖开,但底部不要切断,形成一个夹片。
4
将火腿切成比冬瓜片略小的薄片。
5
将火腿片放入冬瓜夹内,并依次摆盘。
6
在少许高汤内放入适量盐,均匀淋于冬瓜火腿夹上。
7
将6放入烧开的蒸锅上,加盖蒸15分钟。
8
.冬瓜蒸熟后取出,小心倒出盘内汤汁入炒锅中。用少许生粉调成欠汁,同样倒入炒锅内,加入少许鸡精均匀搅拌,待欠汁粘稠后,加入切好的细香菜沫,立即关火。
9
将欠汁均匀淋在火腿冬瓜夹上,即可。
小窍门
此二流芡要清,以免掩盖冬瓜与火腿本身的色泽。
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更新时间:2025/3/16 2:49:57