“冬瓜嫩滑，融入了火腿的脂感。
改良后加了香菜，汤汁更加鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
冬瓜火腿夹的做法步骤
-
1将冬瓜去皮和瓜瓤，同香菜洗净。 -
2将冬瓜切成厚片，香菜切细沫。 -
3将厚冬瓜片剖开，但底部不要切断，形成一个夹片。 -
4将火腿切成比冬瓜片略小的薄片。 -
5将火腿片放入冬瓜夹内，并依次摆盘。 -
6在少许高汤内放入适量盐，均匀淋于冬瓜火腿夹上。 -
7将6放入烧开的蒸锅上，加盖蒸15分钟。 -
8.冬瓜蒸熟后取出，小心倒出盘内汤汁入炒锅中。用少许生粉调成欠汁，同样倒入炒锅内，加入少许鸡精均匀搅拌，待欠汁粘稠后，加入切好的细香菜沫，立即关火。 -
9将欠汁均匀淋在火腿冬瓜夹上，即可。
小窍门
此二流芡要清，以免掩盖冬瓜与火腿本身的色泽。