“最近天气越来越热，胃口不是很好，总想吃点特别的味道，于是想到了啤酒鸭。决定到市场去看看，能不能买到活鸭现杀那还得看运气了。你可不知道，因为北方人不会吃鸭子，不知怎么做，所以在北方市场一般很少有卖活鸭的。
哦，今天运气不错，我居然买到了活鸭，并且还是麻鸭呢！老板还说鸭子她也是最近几天才进到货的，我买了两只麻鸭，拿一只放在冰箱里储存，因为不知道下次什么时间才能买到。但是我要做啤酒鸭的魔芋没有买到，只好用莴笋代替了，不过做出来的味道也不错的呢！”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
啤酒鸭的做法步骤
-
1准备一瓶啤酒。 -
2把鸭子清洗干净（因为家里人少，只要半只鸭子就够了）。 -
3把泡姜、泡椒、蒜切好备用。 -
4把葱切成段。 -
5把莴笋剥皮洗净切成滚到块。 -
6水烧开，放入剁成块的鸭子焯水。 -
7把焯好的鸭肉捞出放入盘中。 -
8热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。 -
9倒入焯好的鸭肉翻炒均匀。 -
10待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，然后关小火烧至20分钟左右。 -
11待鸭肉快熟时倒入莴笋。 -
12莴笋烧至10分钟左右。 -
13莴笋烧软时放入葱段。 -
14把葱段翻炒均匀，放入鸡精和味精。 -
15一盘醇香四溢，口味独特的啤酒鸭就出盘了！
小窍门
1、啤酒鸭的调料泡椒、泡姜也可以改放干辣椒和老姜，味道一样的鲜美！
2、啤酒鸭的配菜本人最喜欢的是南方的魔芋，这次因为没买着才改用的莴笋。
3、做啤酒鸭时不能加水，否则味道就会大打折扣。
4、选鸭子时最好选麻鸭，因为麻鸭的活动量大，它的肉质就要紧实一点，口感也要鲜美一些。
2、啤酒鸭的配菜本人最喜欢的是南方的魔芋，这次因为没买着才改用的莴笋。
3、做啤酒鸭时不能加水，否则味道就会大打折扣。
4、选鸭子时最好选麻鸭，因为麻鸭的活动量大，它的肉质就要紧实一点，口感也要鲜美一些。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
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