“家里一下子买了三罐棉花糖，fluff的棉花糖用来打发能够稳定蛋白，纹路清晰。我家宝贝很喜欢吃草莓，特地用了草莓口味做了酥脆的棉花糖，一口一个，停不下来。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蛋白糖的做法步骤
-
1准备好所有材料 -
2清洗好烤盘，用天喜玫花纸巾擦干水分 -
3打蛋盆，同样擦干水分。 -
4分离蛋清，放在无水无油的盆子中。用调羹挖出fluff棉花糖80克，开盖闻到了浓浓的草莓味，将棉花糖放入蛋白中。 -
5加入柠檬汁低速打发蛋白，打至淡淡纹路时加入色素 -
6打至湿性发泡加入玉米淀粉 -
7继续打发至干性发泡，提起打蛋头呈现直角。 -
8我用的12齿大号裱花嘴，将面糊装入事先准备的裱花袋中 -
9垂直挤出合适的大小，轻提裱花嘴，模具一定要用硅油纸垫着，我的忘了预热烤箱。100度60-80分钟。
小窍门
小贴士：
1. 蛋白记得不要打过了。
2. 烘烤过程一定要低温烘烤，不能因为贪快而加高温度，每个烤箱脾气不一样，适调节下。
3. 如果没有棉花糖可以换成50-60克白砂糖。
1. 蛋白记得不要打过了。
2. 烘烤过程一定要低温烘烤，不能因为贪快而加高温度，每个烤箱脾气不一样，适调节下。
3. 如果没有棉花糖可以换成50-60克白砂糖。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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