“鱼是我家的最爱，逢年过节必少不了，所谓“无鱼不成席”在我家表现的淋漓尽致。每个节日必须要吃鱼，而且得做整条鱼，就是年年有余嘛！！！鲤鱼是我比较喜欢吃的一种鱼，因为经常做来吃，所以现在做起来已经是非常熟练了!鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，也就是鲤鱼身上的两根白线，弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。(这样鲤鱼肉味会更鲜美）。”
食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
干焖鲤鱼的做法步骤
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1将鲤鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。撒上精盐稍腌。小葱切成段，姜切成片，香菜切成沫，干红辣椒切成段 -
2炒锅一定得烧热，油烧6-7成热放入鲤鱼 -
3中小火煎，至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再煎，待鱼煎至呈金黄色时 -
4放人葱姜干红辣椒，炸出香味 -
5加入水，放入白糖、酱油，料酒烧开后，加盖转中火煮20分钟左右，至汤汁变稠放入鸡精，撒上香菜沫即可装盘，色泽红润，鲜嫩味醇。
小窍门
做鱼时先把鱼用盐腌制一会，鱼煎的整的不碎
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜