“黄梅季节到了，连曰的大雨懒的出门，打开冰箱，见有块火腿肉，还有常备的鸡蛋和时令的扁尖笋，就让它们仨来个组合吧。当浓香的火腿、咸鲜的扁尖笋与炒蛋相结合，滋味家常，但绝不平常。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
火腿扁尖炒蛋的做法步骤
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1准备食材主料。 -
2扁尖笋去根，切小丁放入清水中浸泡1小时，除去过多的咸味. -
3火腿肉切1厘米见方的丁。 -
4鸡蛋磕开将蛋黄、蛋白分离，锅中热油7成热时将蛋清倒入锅中，滑炒至散开，盛出。 -
5锅中热油倒入蛋黄液，待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开，再盛出待用。 -
6炒锅留底油烧热后，放入姜片煸香。 -
7放入扁尖笋和火腿肉翻炒，加少许水加盖煮片刻。 -
8把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，翻炒。 -
9再调入料酒、盐大火炒均匀.即可.
小窍门
1火腿、扁尖都很鲜，因此不用放味精。
2扁尖笋一定要清泡，除去多余的盐分，太咸以免影响整道菜的口味。
2扁尖笋一定要清泡，除去多余的盐分，太咸以免影响整道菜的口味。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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