“鱼香菜肴为川菜的经典菜式。
酸辣咸甜香，芡汁红亮，复合为鱼香味，川菜独创，不见鱼影，而有鱼香，鱼香汁所来也。
由鱼香汁引发出各种鱼香菜，比如鱼香茄子，鱼香鸡蛋，鱼香豆腐等等。
由此也被称为万能的鱼香汁，应为无论和什么搭配都是绝对的美味下饭菜，无人不爱。
只要这小小的一碗鱼香汁，就可以搞定全家人的胃，成为餐桌上最受欢迎的菜。
昨日用鱼香汁做了一个鱼香藕片，成为咱家大小馋喵一至公认的下饭菜，剩的最后一点汤汁也被老公用来拌饭吃光光喽”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香藕片的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2莲藕去皮切薄片用清水浸泡。 -
3葱姜蒜切碎，泡椒切碎。 -
4取一个小碗加入酱油，醋，糖，盐，料酒，水淀粉。 -
5搅拌均匀至糖融化。 -
6炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒。 -
7翻炒出香味。 -
8倒入藕片翻炒。 -
9炒至藕片为透明。 -
10浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。 -
11藕片都勾上汤汁。 -
12淋入香油翻炒均匀关火。
小窍门
泡椒是鱼香汁中不可缺少的调料，没有红泡椒就用小米椒代替，我的红泡椒就剩一个了，所以用小米椒代替的，口感一样很好。
我喜欢把葱姜蒜泡椒爆香后再放入食材翻炒，这样菜品的口感更香醇。
我喜欢把葱姜蒜泡椒爆香后再放入食材翻炒，这样菜品的口感更香醇。
使用的厨具：炒锅
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